肉湯是一種常見的食品，因為容易變質(zhì)，所以它在存儲過程中一般需要進行冷藏貯存。而直冷式制冷罐是一種常用的冷藏設備，被廣泛應用于肉湯的制作中。為什么肉湯要用直冷式制冷罐冷藏呢？ 首先，直冷式制冷罐具有較強的制冷效果。它采用直接制冷的方式，能夠快速將肉湯的溫度降低到安全的冷藏溫度。這樣可以有效地防止細菌的滋生，保證肉湯的質(zhì)量和口感。 其次，直冷式制冷罐具有較大的容量。在制作肉湯時，需要大量的冷藏空間來存放肉湯。直冷式制冷罐的容量較大，能夠滿足肉湯制作的需要。 較后，直冷式制冷罐具有較低的能耗。在制作肉湯時，需要長時間進行冷藏，如果使用能耗較高的冷藏設備，將會增加制作成本。而直冷式制冷罐具有較低的能耗，能夠減少制作成本。 綜上所述，肉湯要用直冷式制冷罐冷藏的原因主要是因為它具有較強的制冷效果、較大的容量和較低的能耗。這些特點使得直冷式制冷罐成為肉湯制作中不可或缺的冷藏設備。