與傳統(tǒng)純白色的酸奶不同,炭燒酸奶褐色的外觀,焦香的口感,一經(jīng)問世就吸引了不少年輕人的目光。價格也比普通酸奶貴了不少。

首先,來看看普通酸奶和炭燒酸奶的區(qū)別。
普通酸奶大家都很熟悉,是通過益生菌發(fā)酵而成的,很多人還在家中買來酸奶機(jī)自己做酸奶。
炭燒酸奶也叫熟酸奶,是將牛奶先進(jìn)行幾個小時的低溫加熱,再添加益生菌進(jìn)行發(fā)酵制成的。也就是說,炭燒酸奶的制作工藝比普通酸奶多了一個步驟。

在加熱條件下,酸奶中的糖和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),形成了棕色的大分子??诟幸灿薪瓜愕目诟校⒉皇欠帕耸裁刺砑觿┏煞?。
